マエダポークのブタログ

 

こんにちは。

雨が上がり外が明るくなりましたが、なんだか蒸しっとしてる今日のたつの市です。

 

さて今日のお知らせです！

「マエポーの豚肉レシピ」とYouTube「まるまるマエダのtonちゃんねる」を先ほど更新しました

 

今回の動画には、kobutaさん・・・指先しか出演しておりません

 

 

 

厚切り豚カタロースを測ってもらいました。

なんと！2㎝超えでした

 

カタロースはロースよりきめが粗く、肉質もロースよりかためですが、

 

 

ビールを使うのでふつうのお鍋で煮込んでも柔らか～く仕上がります。

(今回は圧力鍋使ったからほんとヤバイくらいやわらかかったです～)

 

 

 

 

豚肉の出汁とトマトのスープがまたたまらなく美味しくって、パスタにあえてもバッチリでした！

kobutaさん達、お肉にちょんちょんっとターメリックを付けて食べると美味しいって言ってました。

 

あっ！このお料理カタロース以外のどの部位を使っても大丈夫です。

 

 

あっという間に12月がやってきますね

お祝い事やクリスマスなどのおうちパーティーにももってこいの料理だと思います

是非！豚ブロック肉とセットでレシピもご活用ください

 

 

 

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こんにちは。

今週はいいお天気で、昼間はポカポカ暖かく気持ちいいですね

 

さて、豚モモブロックの料理を長々と綴ってますが、7kgの豚肉でいったい何品作ったのか？

でそろそろ締めくくりたいと思います

 

 

先に載せてるコンポークと燻製以外の料理です。

 

 

 

やっぱり焼豚ははずせませんよね

 

 

 

豚モモ肉のとんかつ！ソースは野菜ジュースと地元のソースを一緒に煮込みました。

 

豚モモ肉のサイコロステーキは岩塩だけでも美味しいですが、ハーブソルトで

 

豚キムチに酢豚も絶対はずせない一品達ですよね。

 

 

 

これからの時季にはお鍋

いやいや、家の中でもできる！換気扇の下で網焼きも美味しいです

2日くらい漬け込んだお肉、フライパンより絶対網焼きがイイ

 

 

 

 

圧力鍋でトマトと豚モモ肉を煮込んで、スパゲッティ

 

 

おおおおおーーーーーーー！！！！！

 

かるく10品は作ってました

 

 

料理好き食べることが大好きな人には、ブロック肉ってなんかお得に感じませんか？

何が作れるかな？何作ろうかな？

それだけでもワクワクしちゃいます！

そして食べてくれる人の顔を見てまた幸せ感じちゃいます

 

どうしても残りそうなら使う分量づつ分けて冷凍保存すればいいですしね。

 

とにかく柔らかいお肉で、どの料理も美味しく(自画自賛ｗ)

tonちゃんkobuta親子の幸せな豚モモ1週間なのでした

 

 

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こんにちは

 

今回はブロック肉のこれぞ最大の楽しみではないか？？！と思える

 ―燻製(Smoked pork)―

に挑戦したお話です。

 

インスタには先にアップさせて頂いてます

 

 

燻製の種類は、冷燻法・温燻法・熱燻法の3種類がありますが、私が作った燻製法は『熱燻法』です。

熱燻製とは、80℃以上の高温な煙で数十分～1時間ほど燻す方法です。

仕上がりの色や香りともにすぐれた燻製でですが、保存性はあまりよくありません。

が、一番手軽にできる燻製法です(アウトドアに適していると思います)。

 

 

 

 

kobutaさんが一生懸命に分割してくれたので、いろんな味付けで漬け込んでいたんです

 

この中の、水・塩・三温糖・ハーブ、家にあったものでソミュール液を作り、一週間寝かせておいた物を燻製しました。

 

 

 

 

 

しっかり水で塩抜きして(流水or何度も水をかえる)←これをしっかりしてないとめっちゃ塩っ辛いのができます

キッチンペーパーで拭き冷蔵庫で数時間乾燥させてから網に載せフタをします。

 

スモークチップは「桜チップ」を使用。

香りが強くどんな食材にも合うチップですね。

 

 

 

 

約1時間くらいでこんな感じで出来上がりました。

 

フタを開けた時の桜チップとお肉の混ざり合った香りがたまりませんでした

 

 

 

 

中までちゃんと熱が入っていて、水分も程よく残っていました。

数年ぶりの燻製でしたが、めちゃくちゃ楽しく美味しかったです

 

 

 

 

 

切るときに失敗した部分と端っこはチャーハンに使用すると、いつものチャーハンがいつもと違う超美味しいチャーハンになりました

 

豚ブロック肉は只者ではない楽しさを秘めていますね( ´艸｀)

 

 

コンポーク-corned pork-の動画をYouTubeにUPしました。

こちらもよろしくお願いします。

 

 

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こんにちは

 

先日kobutaさんと豚モモブロック肉を分割しましたが、その続きです。

今回の記事からしばらく、7kgあったあの大きな豚モモ肉で作ったいろんな料理をUPしていきたいと思います。

いろいろチャレンジしたので、お付き合い頂けるとtonちゃん＆kobuta跳ねて喜びます

(あんまりジャンプ力ないけど)

 

では一品目です。

 

 

 

まずは鍋に、

 

水　　　500cc

塩　　　50ｇ

砂糖　　　25ｇ

すりおろし生姜　　1片分

すりおろしにんにく　　1片分

ローレル　　　2枚

オールスパイス　　　少々

 

これを煮立たせて冷ましておきます。

 

 

 

 

 

糸で縛ったブロック肉はブスリブスリとpigではなくpickで所々刺します。

【糸の縛り方はYouTube見てね】

 

そしてジプロックなどの袋に作った液と豚肉を入れ(なるべく空気を抜いて)4～5日冷蔵庫でねかします。

 

 

 

 

4～5日経ったらこんな感じです。

 

 

 

 

次は塩抜き。

時々水をかえて約2時間。

 

 

 

炊飯器の底に200ccくらい水を入れ、蒸し網をセットしたら豚肉を入れスイッチON

(通常炊飯でOKです)

 

 

 

 

肉をほぐしたバージョンと薄く輪切りしたバージョンを作りました。

(っていうか、全部ほぐすのが途中で面倒くさくなったのでは？？！)

 

 

 

 

ほぐしても輪切りスライスでも、どちらもすごく美味しかったです

 

 

 

kobutaちゃんの一押しはコチラの食べ方です

 

ほぐしたコンポークとスライスチーズを片方のマフィンにのっけてトースターで焼き、チーズがトロリとなったらもう片方をのっけて出来上がり！！

 

コンポーク(Cornd pork) 、また作ろっと(*´艸`*)

 

 

 

 

 

 

 

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こんにちは！

今日も秋晴れ気持ちのいいお天気ですね。

こんな日にBBQできるとサイコーなんですが(^-^;

(お仕事しましょう)

 

さて今日は週末の料理男児、豚モモブロック肉に挑むお話です。

 

 

豚モモはお尻周りの部位で、脂身が少なく赤身が中心の、高タンパク・低脂肪のあっさりした味わいが特徴です。

ビタミンB1も多く含まれていますよ

 

 

今回使った豚モモ　↓↓

 

 

なんと7kgありました

 

 

 

 

 

小学4年生　身長ふつうサイズのkobuta　「重っっっ！！！」

これをまずはがんばって切る

のですが・・・・・

 

(ピント合ってなくてすみません)

 

なんか思うように分割できず、料理に使えたらいいから、適当に切っちゃえ！みたいな

 

 

 

 

手だけ注意してねって、こっちの手刺されそうだったんですが、なんとかなりました(たぶん)

 

 

 

こんなんなっちゃいました

ふつうなら、内モモ・外モモ・ランプ・シンタマに分けるんですよね

 

でも、ぜんぜんお料理作れちゃうから、大丈夫よ！kobutaさん

 

 

次回からは豚モモお料理編です。

 

動画も作る予定です。

よろしくお願いしますm(_ _"m))

 

 

 

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こんにちは。

朝晩寒くなってきて、すっかり秋になりましたね。

 

スポーツの秋　芸術の秋　食欲の秋

皆さんはどんな秋を楽しまれていますでしょうか？

私はやっぱり

‘食欲の秋’

です

 

そんなわけで、秋になるとなぜか食べたくなる炊き込みごはんを、今回は豚肉入りで作ってみました。

 

使用したのは豚バラスライス肉です。

 

 

豚バラ肉は☆印のところです。

 

 

↑↑↑

ブロック肉だとこんな感じです。

 

 

スライスしたお肉を一晩ソースに漬け込みました。

 

 

 

小錦さんのハワイアンBBQソースをマネして作りました

 

ふつうに焼いても美味しかったので、これからはBBQの時にもこれでいこうかなと思います（BBQソースですしね）。

が、なんせ炊き込みごはんが作りたかったので、

 

 

お肉、炊飯器に入れちゃいました

 

 

 

我が家のkobutaちゃんも姉kobutaも、

大盛り入れたのにおかわりしてくれたので、あっという間に売り切れちゃいました

 

また作ろっと

 

 

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こんにちは。

 

先日から豚カタロースブロック肉を使った料理ばかりになってしまってますが・・・

焼豚はもちろん別の部位を使っても作れちゃいます。

が、今回も豚カタロースで作った記事です

1本を4等分にしていろいろ作ったので。

 

 

↑↑

今回の豚カタロースは2.4kgありました。

（豚により大きさは違います）

 

 

↑↑

こちらは4分の2。

タコ糸で縛ったこのうちの一つを使って焼豚を作りました。

 

 

 

 

フォークかピックで何箇所かプスプス刺して、

 

砂糖　大2

しょう油　大3

オイスターソース　大1

酒　大3

長ネギ（青い部分）　1本

生姜スライス

にんにくスライス

 

と一緒にジップロックに入れ（なるべく空気を抜く）一晩寝かせます。

 

【肉を取り出した後の汁を使ってタレが作れます】

 

 

 

 

オーブンで180℃（余熱あり）45分焼きました。

 

 

 

 

 

つまみ食いしたくなる気持ちをグッとこらえて

 

 

 

盛りつけました。

すごくお肉がしっとり柔らかく仕上がりました。

皮まで食べれる‘マイヤーレモン’を肉のせて一緒に食べても美味しかったです。

 

 

＊豚カタロース以外の部位でも作れます。

例　豚ロースブロック肉

　豚バラブロック肉

　豚モモブロック肉

　豚ウデブロック肉

など。

 

 

 

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こんにちは

 

昨日UPしました可愛い豚カタロースを使用した

 

簡単ローストポーク

 

の作り方を豚肉レシピページに載せました。

 

 

 

 

豚ブロック肉を切って→巻いて→調味料すり込んで・・・

炊飯器かオーブンでじっくり火を通すだけです

 

 

赤すぎかな？と心配になった時は、あと少しだけ熱を加えてから召し上がってください。

 

 

注）炊飯器によっては調理ができない場合もありますので、炊飯器の取り扱い説明書を確認してください。

 

 

 

 

簡単ローストポークのレシピはコチラ

↓↓↓

 

 

 

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こんにちはヾ ^_^♪

 

今日は気持ちの良い秋晴れのたつの市です。

こんな日にBBQとかできるときっと幸せ

ですよね～。

 

今週末もいいお天気になりますように！と願いを込めて・・・

 

HAPPY豚カタロースブロック肉

を載せちゃいます

 

 

半分こにしてくっつけてお皿に置いたらなんだか可愛すぎちゃっただけなんですが

 

毎日の暮らしの中で見つける、ちょっとしたHAPPY

大切ですよね～

 

 

 

＊次回はこの豚カタロース肉を使ったお料理をUPする予定です。

よろしくお願いします。

 

 

 

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こんにちは。

 

炊飯器で簡単にできる！

栄養満点の豚レバーでコンフィ

を作ってみましたのでクックパッドも更新いたしました

 

 

今回使用した豚レバーブロックです。

一ひだで約300gくらいです。

 

 

 

オリーブオイル　大3

レモン汁　大1

塩　小1

にんにく（すりおろし）　1片

ローズマリー　1本

ローリエ　1枚

 

を豚レバーとジップロックに入れて空気を抜き1～2時間ほど漬け込みます。

 

 

 

 

 

あとは炊飯器におまかせ✧(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑✧

保温にして2～3時間待ったら出来上がりです

 

 

 

豚レバー独特のパサつきが抑えられ、しっとりとして美味しかったです。

 

 

注）炊飯器によっては調理には使用できないものもあるようなので、取り扱い説明書で確認してください。

 

 

 

豚レバー、ブロック売りもできますので

お気軽にお問い合わせくださいませ。

 

 

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