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マエダポークのブタログ

白菜と豚肉のチーズフォンデュ

 

こんにちは!

チーズ大好きtonちゃんですnote

 

先日久しぶりにタジン鍋を出してきました。

野菜室に白菜がたくさんあったので、ふつうにお鍋になる予定だったんですが、

 

 

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[醤油・酒・砂糖と少量の水と塩ひとつまみ]

フタをして15分くらいしたら、

どうしてもチーズがたべたくって・・・

 

 

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カマンベールチーズを丸ごと入れてしまいましたhappy02

 

チーズがとろけるまでまたフタをして、

 

 

 

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気が付いたら立派に(?)チーズフォンデュじゃないですかsign02

 

 

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白菜と豚肉がまたチーズに合うんですよねlovely

 

 

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kobutaさんもガッツク!!

パンにのせてガッツクsign03

 

これはリピ確定!またやりますsmile

 

 

 

今回豚バラスライス肉使用しましたが、どの部位使っても美味しいと思います。

 

 

2020121112636.JPG

 

 

豚ロース・バラスライス肉のご注文は、上のチーズフォンデュをClickup

 

 

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豚サガリで2品!おでんと丼。

 

こんにちは。

 

お天気はいいですが寒いですね。

寒くなってくるとやっぱり「おでんかな?!」

ってことで、ある日の晩御飯です。

 

すじ肉役として今回使用したのは

『豚サガリ』 ですsign03

 

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(マエダポークで現在販売している豚副産物を描いてみましたwink)

 

豚サガリは豚の横隔膜で、区別せずハラミと呼ばれることもありますが、肉質が厚く短い部分がサガリです。

低カロリー&ヘルシーで、臭みもほとんどなく、食感は柔らかいです。

 

 

 

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柔らかいのでらくに串刺しできます。

 

 

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炭酸水で湯がきました。

けっこう灰汁がでるのできれいにすくいました。

 

 

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大根など、好きな具材を入れて調味料を加えてじっくり煮込みます。

 

 

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生姜醤油でいただくのが姫路おでんですhappy01good

(ジャガイモが入るスペースなくって....sweat02)

 

 

柔らかくあっさり食べやすいので、あっという間に豚サガリは食べられてしまいましたsweat01

 

 

2品目は丼です。

 

醤油・砂糖・酒・みりん・豆板醤・コチュジャン・おろし生姜・きざみにんにく・塩少々

で味付けした豚サガリを、ゴマ油で炒めてご飯にのせ、白ごまをパラパラっとふりかけました。

 

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冷蔵庫にネギとカイワレあったのでトッピングflair

 

こちらも簡単で美味しいですよ~good

 

豚サガリ、まだ食べたことのない方は一度食べてみてくださいねhappy01

 

 

2020127144050.jpg

豚サガリのご注文はおでんをClickup

(スライスしてない豚サガリはメールでご注文ください)

 

 

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【国産無添加】香ばし甘口 豚ひも醤油味

 

こんにちは。

 

今日は新商品の販売開始のお知らせですsign03

 

9月にkobutaさんとホルモン焼うどんを作ったときから「商品化したいね」と言っていた

 

2020918105623.jpgのサムネイル画像のサムネイル画像

 

これですup

その時のYouTube

厚切り豚肉のやわらかステーキ煮!

 

こんにちは。

雨が上がり外が明るくなりましたが、なんだか蒸しっとしてる今日のたつの市です。

 

さて今日のお知らせです!

「マエポーの豚肉レシピ」とYouTube「まるまるマエダのtonちゃんねる」を先ほど更新しましたwinkup

 

今回の動画には、kobutaさん・・・指先しか出演しておりませんhappy02

 

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厚切り豚カタロースを測ってもらいました。

なんと!2㎝超えでしたsign03

 

カタロースはロースよりきめが粗く、肉質もロースよりかためですが、

 

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ビールを使うのでふつうのお鍋で煮込んでも柔らか~く仕上がります。

(今回は圧力鍋使ったからほんとヤバイくらいやわらかかったです~heart02)

 

 

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豚肉の出汁とトマトのスープがまたたまらなく美味しくって、パスタにあえてもバッチリでした!

kobutaさん達、お肉にちょんちょんっとターメリックを付けて食べると美味しいって言ってました。

 

あっ!このお料理カタロース以外のどの部位を使っても大丈夫です。

 

 

あっという間に12月がやってきますねxmas

お祝い事やクリスマスなどのおうちパーティーにももってこいの料理だと思いますgood

是非!豚ブロック肉とセットでレシピもご活用くださいhappy01

 

 

20201120115441.jpg

 

豚ブロック肉のご注文はステーキをClick up

 

 

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ブロック肉は楽しみいっぱいでお得な気持ちになれる!

 

こんにちは。

今週はいいお天気で、昼間はポカポカ暖かく気持ちいいですねsun

 

さて、豚モモブロックの料理を長々と綴ってますが、7kgの豚肉でいったい何品作ったのか?

でそろそろ締めくくりたいと思いますcoldsweats01

 

 

先に載せてるコンポークと燻製以外の料理です。

 

 

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やっぱり焼豚ははずせませんよねheart01

 

 

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豚モモ肉のとんかつ!ソースは野菜ジュースと地元のソースを一緒に煮込みました。

 

豚モモ肉のサイコロステーキは岩塩だけでも美味しいですが、ハーブソルトでnote

 

豚キムチに酢豚も絶対はずせない一品達ですよね。

 

 

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これからの時季にはお鍋heart

いやいや、家の中でもできる!換気扇の下で網焼きも美味しいですflair

2日くらい漬け込んだお肉、フライパンより絶対網焼きがイイsign03

 

 

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圧力鍋でトマトと豚モモ肉を煮込んで、スパゲッティrestaurant

 

 

おおおおおーーーーーーー!!!!!

 

かるく10品は作ってましたhappy02

 

 

料理好き食べることが大好きな人には、ブロック肉ってなんかお得に感じませんか?

何が作れるかな?何作ろうかな?

それだけでもワクワクしちゃいます!

そして食べてくれる人の顔を見てまた幸せ感じちゃいますconfident

 

どうしても残りそうなら使う分量づつ分けて冷凍保存すればいいですしね。

 

とにかく柔らかいお肉で、どの料理も美味しく(自画自賛w)

tonちゃんkobuta親子の幸せな豚モモ1週間なのでしたwink

 

 

20201117132237.JPG

豚ブロック肉のご注文はチャーハンをclick!

 

 

 

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豚ブロック肉の楽しみ、燻製(Smoked pork)

 

こんにちはnotes

 

今回はブロック肉のこれぞ最大の楽しみではないか??!と思える

 ―燻製(Smoked pork)―

に挑戦したお話です。

 

インスタには先にアップさせて頂いてますcoldsweats01

 

 

燻製の種類は、冷燻法・温燻法・熱燻法の3種類がありますが、私が作った燻製法は『熱燻法』です。

熱燻製とは、80℃以上の高温な煙で数十分~1時間ほど燻す方法です。

仕上がりの色や香りともにすぐれた燻製でですが、保存性はあまりよくありません。

が、一番手軽にできる燻製法です(アウトドアに適していると思います)。

 

 

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kobutaさんが一生懸命に分割してくれたので、いろんな味付けで漬け込んでいたんですwink

 

この中の、水・塩・三温糖・ハーブ、家にあったものでソミュール液を作り、一週間寝かせておいた物を燻製しました。

 

 

 

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しっかり水で塩抜きして(流水or何度も水をかえる)←これをしっかりしてないとめっちゃ塩っ辛いのができますcoldsweats02

キッチンペーパーで拭き冷蔵庫で数時間乾燥させてから網に載せフタをします。

 

スモークチップは「桜チップ」を使用。

香りが強くどんな食材にも合うチップですね。

 

 

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約1時間くらいでこんな感じで出来上がりました。

 

フタを開けた時の桜チップとお肉の混ざり合った香りがたまりませんでしたshine

 

 

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中までちゃんと熱が入っていて、水分も程よく残っていました。

数年ぶりの燻製でしたが、めちゃくちゃ楽しく美味しかったですhappy02

 

 

 

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切るときに失敗した部分と端っこはチャーハンに使用すると、いつものチャーハンがいつもと違う超美味しいチャーハンになりましたup

 

豚ブロック肉は只者ではない楽しさを秘めていますね( ´艸`)

 

 

コンポーク-corned pork-の動画をYouTubeにUPしました。

こちらもよろしくお願いします。

 

 

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豚ブロック肉のご注文は燻製肉をクリック↑↑↑

 

 

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豚モモブロック肉で簡単コンポーク(Cornd Pork)作り

 

こんにちはshine

 

先日kobutaさんと豚モモブロック肉を分割しましたが、その続きです。

今回の記事からしばらく、7kgあったあの大きな豚モモ肉で作ったいろんな料理をUPしていきたいと思います。

いろいろチャレンジしたので、お付き合い頂けるとtonちゃん&kobuta跳ねて喜びます

(あんまりジャンプ力ないけどcoldsweats01)

 

では一品目です。

 

 

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まずは鍋に、

 

水   500cc

塩   50g

砂糖   25g

すりおろし生姜  1片分

すりおろしにんにく  1片分

ローレル   2枚

オールスパイス   少々

 

これを煮立たせて冷ましておきます。

 

 

 

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糸で縛ったブロック肉はブスリブスリとpigではなくpickで所々刺します。

【糸の縛り方はYouTube見てね】

 

そしてジプロックなどの袋に作った液と豚肉を入れ(なるべく空気を抜いて)4~5日冷蔵庫でねかします。

 

 

2020114114657.jpg

 

 

4~5日経ったらこんな感じです。

 

 

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次は塩抜き。

時々水をかえて約2時間。

 

 

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炊飯器の底に200ccくらい水を入れ、蒸し網をセットしたら豚肉を入れスイッチONsign03

(通常炊飯でOKです)

 

 

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肉をほぐしたバージョンと薄く輪切りしたバージョンを作りました。

(っていうか、全部ほぐすのが途中で面倒くさくなったのでは??!coldsweats02sweat01)

 

 

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ほぐしても輪切りスライスでも、どちらもすごく美味しかったですheart01

 

 

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kobutaちゃんの一押しはコチラの食べ方ですup

 

ほぐしたコンポークとスライスチーズを片方のマフィンにのっけてトースターで焼き、チーズがトロリとなったらもう片方をのっけて出来上がり!!

 

コンポーク(Cornd pork) 、また作ろっと(*´艸`*)

 

 

 

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豚モモブロック肉に挑むkobuta

 

こんにちは!

今日も秋晴れsun気持ちのいいお天気ですね。

こんな日にBBQできるとサイコーなんですが(^-^;

(お仕事しましょうsweat01)

 

さて今日は週末の料理男児、豚モモブロック肉に挑むsign01お話です。

 

 

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豚モモはお尻周りの部位で、脂身が少なく赤身が中心の、高タンパク・低脂肪のあっさりした味わいが特徴です。

ビタミンB1も多く含まれていますよflair

 

 

今回使った豚モモ ↓↓

 

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なんと7kgありましたsign01

 

 

 

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小学4年生 身長ふつうサイズのkobuta 「重っっっ!!!」

これをまずはがんばって切るsign03

のですが・・・・・

 

2020102712222.jpgのサムネイル画像

(ピント合ってなくてすみませんsad)

 

なんか思うように分割できず、料理に使えたらいいから、適当に切っちゃえ!みたいなhappy02

 

 

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手だけ注意してねって、こっちの手刺されそうだったんですが、なんとかなりました(たぶん)delicious

 

 

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こんなんなっちゃいましたdash

ふつうなら、内モモ・外モモ・ランプ・シンタマに分けるんですよねcoldsweats01

 

でも、ぜんぜんお料理作れちゃうから、大丈夫よ!kobutaさんgood

 

 

次回からは豚モモお料理編です。

 

動画も作る予定です。

よろしくお願いしますm(_ _"m))

 

 

 

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豚バラスライスの炊き込みごはん(豚肉飯)

 

こんにちは。

朝晩寒くなってきて、すっかり秋になりましたね。

 

スポーツの秋run 芸術の秋art 食欲の秋restaurant

皆さんはどんな秋を楽しまれていますでしょうか?

私はやっぱり

‘食欲の秋’

ですhappy02

 

そんなわけで、秋になるとなぜか食べたくなる炊き込みごはんを、今回は豚肉入りで作ってみました。

 

使用したのは豚バラスライス肉です。

 

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豚バラ肉は☆印のところです。

 

 

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↑↑↑

ブロック肉だとこんな感じです。

 

 

スライスしたお肉を一晩ソースに漬け込みました。

 

 

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小錦さんのハワイアンBBQソースをマネして作りましたsmile

 

ふつうに焼いても美味しかったので、これからはBBQの時にもこれでいこうかなと思います(BBQソースですしね)。

が、なんせ炊き込みごはんが作りたかったので、

 

 

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お肉、炊飯器に入れちゃいましたhappy02good

 

 

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我が家のkobutaちゃんも姉kobutaも、

大盛り入れたのにおかわりしてくれたので、あっという間に売り切れちゃいましたcoldsweats01sweat01

 

また作ろっとnotes

 

 

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豚カタロース肉の手作り焼豚

 

こんにちは。

 

先日から豚カタロースブロック肉を使った料理ばかりになってしまってますが・・・coldsweats01sweat01

焼豚はもちろん別の部位を使っても作れちゃいます。

が、今回も豚カタロースで作った記事ですdelicious

1本を4等分にしていろいろ作ったので。

 

 

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↑↑

今回の豚カタロースは2.4kgありました。

(豚により大きさは違います)

 

 

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↑↑

こちらは4分の2。

タコ糸で縛ったこのうちの一つを使って焼豚を作りました。

 

 

 

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フォークかピックで何箇所かプスプス刺して、

 

砂糖 大2

しょう油 大3

オイスターソース 大1

酒 大3

長ネギ(青い部分) 1本

生姜スライス

にんにくスライス

 

と一緒にジップロックに入れ(なるべく空気を抜く)一晩寝かせます。

 

【肉を取り出した後の汁を使ってタレが作れます】

 

 

 

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オーブンで180℃(余熱あり)45分焼きました。

 

 

 

 

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つまみ食いしたくなる気持ちをグッとこらえてsweat01

 

 

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盛りつけました。

すごくお肉がしっとり柔らかく仕上がりました。

皮まで食べれる‘マイヤーレモン’を肉のせて一緒に食べても美味しかったです。

 

 

*豚カタロース以外の部位でも作れます。

例 豚ロースブロック肉

 豚バラブロック肉

 豚モモブロック肉

 豚ウデブロック肉

など。

 

 

 

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