マエダポークのブタログ

有限会社マエダポーク | 2023.03.29 09:37 | トラックバック(0)

お肉の枝肉・部分肉・精肉ってなぁ～に？

こんにちは shine

いつもマエダポーク井の商品を使用した豚肉料理を中心に掲載しておりますが、

今日はちょこっとお肉のお話です。

「精肉」という言葉はよく耳にされると思いますが、

「枝肉」「部分肉」という言葉はあまり聞きなれない言葉ではないでしょうか？

お肉は、食肉（畜肉←牛肉・豚肉・馬肉・山羊肉・めん羊肉など）が

生産者から消費者に届くまでに様々な流通経路を辿ります。

その間、食肉の形が処理され変化します。

ここが野菜などと大きく異なる点です。

まず、生きたままの牛や豚は「生体」と呼ばれ、これが屠畜場で屠畜。解体されます。

＊肉畜や食鳥は許可を得た場所でしか屠畜解体処理はできません。

と体が2分割された物を枝肉といいます。

“枝肉”

この枝肉脱骨・整形し、部位ごとに分割したものを部分肉と言います。

“部分肉”

さらにここから、すぐに料理に使えるまでに処理したものを精肉と呼びます。

“精肉”

このようにお肉は、段階的に形態を変えて皆さんの食卓に届きます。

マエダポークでは、この全ての工程を一貫して行っております。

ネットショップでは部分肉以外にも豚ホルモンや豚骨・豚脂なども販売しております。

部分ごとにお肉の特徴が違いますので、是非様々なお肉の美味しさを感じていただけたら嬉しく思います。

マエダポークの商品を使用した調理例など、SNSでも配信しております。

こちらの方もフォローいただけると嬉しいです happy01

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有限会社マエダポーク | 2023.03.13 09:05 | トラックバック(0)

豚ウデブロック肉で作ってみた料理6品

こんにちは sun

三月に入ってから気持ちの良いお天気が続いております、たつの市です。

朝晩はまだ寒いですが、春を感じる温度ですね notes

さて、前回のブログからの続きですが、豚ウデブロック肉を使用して作ってみた豚肉料理です。

前回は酢豚とヤンニョムポークを紹介させていただきました。

今回はその後何種類できたか全部紹介させていただきますね wink

チャーシュー丼

豚ウデブロック肉のチャーシュー

煮魚のタレで漬け込み

まずはチャーシュー丼です。

豚肉にフォークでプスプス刺したあと、矢木しょう油さんの煮魚のタレで漬け込みました。

一晩漬け込み、低温調理器BONIQで調理し、最後にフライパンでまわりを焼きました。

しっとり柔らかく仕上がりました flair

八宝菜

ローストポーク生春巻き

ローストポーク

八宝菜はご飯の上にかけて中華丼に shine

BONIQで調理したローストポークは野菜と一緒にくるんで生春巻きにしました good

豚肉のチャプチェ風

タンミョン(サツマイモの春雨)

混ぜ合わせた調味料を絡める

なぜかどうしても食べたくなったチャプチェです。

サツマイモのでんぷんから出来たタンミョンは日本の春雨と違って太くでモチモチしてて、豚肉とすごく合いますね catface

出来上がりの写真かちょっと薄い色で写ってしまったのですが、ちゃんと味はついていましたよ coldsweats01

こちらの豚肉チャプチェ風、COOKPADにUPしておりますので、よかったら参考にしていただけると嬉しいです。

で、豚ウデブロック肉でいったい何品できたのかな？！

・フライパンひとつで酢豚

・フライパンひとつでヤンニョムポーク

・煮魚のタレで簡単チャーシュー丼

・野菜がたっぷり摂れる八宝菜

・あっさり美味しいロールドポークの生春巻き

・モチモチ食感に合う豚肉チャプチェ風

計6品 sign03

切れ端など上の料理に使わなかった部分は焼きそばに使いました。

ので、それも加えると7品ですね flair

ブロック肉、なかなか遊べます note

これから春本番 cherryblossom

受験合格のお祝い、お花見のお弁当、春休みの親子でクッキングなどに、

豚ブロック肉、是非ご活用くださいませ happy01

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有限会社マエダポーク | 2023.03.06 10:23 | トラックバック(0)

フライパンひとつで美味しい豚肉料理

こんにちは sun

寒かったり暖かい日があったり、気温ガッタガタのたつの市です。

体の調子を崩さないよう、やっぱりガッツリ食べて春を迎えたいものです flair

さて、今回は豚ウデ肉ブロック肉を使っていろんな調理例を作ってみよう！と挑戦しました dash

豚ウデブロック肉、こんなお肉です

カタとも呼ばれる前足の付け根あたりのお肉です。

よく動かす部分で筋が少し多くやや硬めのお肉ですが、しっかりした味わいで美味しいお肉です。

販売中の豚肉を使用した調理例レシピですが、2月はなんと!!

3回もCOOKPADを更新 happy02

そのうちの2つがこの豚ウデ肉を使用したレシピとなります。

簡単・楽ちん・美味しい

が一番 sign03 ということで、フライパンひとつで作りました。

フライパンひとつで酢豚

フライパンひとつでヤンニョムポーク

　あら、どちらも似たような感じに見えちゃいますね sign02

作り方も似ています...

でもお味は違います coldsweats01

さっぱりいただきたい日は酢豚、コクが欲しい時はヤンニョムポーク、

と気分で味を選ぶのもいいですね catface

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有限会社マエダポーク | 2023.02.20 11:16 | トラックバック(0)

一年の健康を祈る鬼除け汁(節分汁)

こんにちは sun

1月は更新することができず2月になってしましましたが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。

今日は節分ですね。

これまで豚の生姜焼きやとんかつなどを入れた恵方巻を作ってきましたが、今年は恵方巻のお供を作ることにしました。

やはり恵方巻を食べてると汁気のものは欲しくなりますし coldsweats01

鬼除け汁(節分汁)は根菜の食物繊維や豚肉、大豆のたんぱく質等で栄養バランスを整えてくれる

まさに健康をお祈りしながらいただけるお汁だと思います。

それでは作り方です flair

↓↓↓

鬼除け汁(節分汁)

　材料：4人前

豚ひき肉	300ｇ
豆腐	130ｇ
好きな根菜	大根・人参・小芋・ネギなど
水煮大豆	1パック
だし汁	1000ml
味噌	大4
ゴマ油	小2
☆生姜すりおろし	小1
☆醤油	小2
☆塩	小1/2
☆片栗粉	大1

鍋を熱し、切った野菜をゴマ油で炒める。

全体に油がまわったらだし汁を加える。

水切りした豆腐と豚ひき肉、☆の調味料を混ぜ合わせる。

スプーン2つ使ってつみれを作る。

つみれをだし汁の中に入れアクがでたら取る。

中火でつみれに熱が入ったくらいに大豆の水煮を加える。

味噌も加え少量の醤油で味を調える。

栄養満点、鬼除け節分汁の完成です shine

簡単に作れて栄養もたっぷり摂れるのでオススメです good

まだまだ寒い日が続きますので、栄養たっぷり摂って元気に乗り越えましょう！

有限会社マエダポーク | 2023.02.03 10:26 | トラックバック(0)

のび～る、豚肉巻きおにぎり☆

こんにちは note

もう12月ですね。一気に寒くなりました。

風邪をひかないようにモリモリ食べて元気に年末を迎えたいですね。

11月は更新できませんでしたがkobutaさん達が作ってみたい！という料理を作りました。

材料は、

豚スライス肉とご飯

片栗粉

さけるチーズ

しょう油　大3

みりん　大3

酒　大2

砂糖　大1

ネギ

ゴマ

スティック状にしたいと割りばしを使ったのですが・・・

なんと！失敗してしまったので coldsweats01

スティックは諦めることにしました despair

チーズ入りのおにぎりを豚スライス肉に巻きます。

そして片栗粉につけます。

油をひいた鉄板でお肉にひを通し一度取り出します。

混ぜ合わせた調味料を鉄板で温め、肉巻きを鉄板に戻します。

コロコロ転がして全体が焼けたら皿に取りゴマとネギをかけて出来上がりです。

のび～るを味わうためには、

温かいうちに食べましょう catface

有限会社マエダポーク | 2022.12.02 09:59 | トラックバック(0)

秋のほっこり豚汁であったまろ。

こんにちは。

暑い暑いと言っていたのに、気づけば肌寒い...

いや、朝晩は寒いくらいになりましたね maple

寒くなってくるとやっぱり食べたくなるのはお汁物 flair

ということで、

粕汁はじめました sign03

もちろん豚肉たっぷり(あんまり見えてないけど(^-^; ) 、秋野菜たっぷりの食べるお汁です

少し前にkobutaさん達が芋ほりや野菜収穫の体験をさせていただいた美味しい秋野菜に

豚肉から出てきたイイ出汁がからまってものすごく美味しくて・・・

3杯くらい食べてしまったのはナイショです coldsweats01

粕汁以外のほっこり料理もいくつか『マエダポークの豚肉レシピ集』に載せているので

ここでご紹介させていただきます。

こちらは「ほっこりカレー豚汁」です。

スープカレーでもなく普通の味噌汁でもなく、赤味噌とカレー粉がとてもあった豚汁です。

ついついご飯にかけたくなってしまう美味しさです。

つづいてこちら「豆乳坦々にゅうめん」です。

豆乳であっさり味。素麺との相性もいいあったか麺料理。

生姜もたっぷり入っているので体の中から温まる一品で、

これからの季節にはいいですよ。

今日ご紹介した中でたぶん一番体が温まる料理はこちら

「体に優しい薬膳火鍋」です。

COOKPADの方でもこのレシピ好評いただいております

m(_ _"m)(人''▽｀)ありがとうございます☆

寒い日だけではなく、一年中食べたいこちらの火鍋 flair

以前にもブタログで書かせていただいたことがあるので、よかったら読んでみてください note

薬膳火鍋の効能も少しだけ書いてあります。

pig 薬膳火鍋のブタログ pig

薬膳火鍋のYouTube

有限会社マエダポーク | 2022.10.18 10:52 | トラックバック(0)

スパイシー肉料理☆そうだ、ケバブ作ろう！！

こんにちは note

8月も終わりに近づいてますが、まだまだ暑い日が続きますね。

そんな暑い毎日はやっぱり、バテないようにガッツリ食べておかないと・・・

ってことで、夏はやっぱりスパイシー肉料理が食べたい sign03

夏休みが終わる前にこれは子供達とやっておかないと！！

「そうだ、ケバブ作ろう」

お盆休みにみんなでBBQやいろいろしようと思い、

子供達が大好きな部位、豚モモ肉を用意していたtonちゃん。

やるなら今でしょ！！

もうkobutaさん達はウキウキで豚モモ触りはじめましたよ shine

用意する物

豚肉の塊
塩コショウ　大1
パプリカパウダー　大2
クミン　大2
チリパウダー　大1(辛めがいい方は大2)
ニンニクすりおろし　2片
ライム果汁又はシークワーサー果汁　200cc

付け合わせの野菜、ジャガイモ(小)やパプリカなど。
トルティーヤやパンなど。

作り方動画

作り方の説明

豚肉は適当な厚みでスライス

調味料を混ぜ合わせお肉を漬け込む

(1時間から1晩。　我が家は1晩じっくり漬け込みました。)

半分に切った玉ねぎ3つに串を刺してその串にお肉刺し

豚肉タワーの完成です。

オーブンで150℃　1時間20分焼いてる間に、

小さいジャガイモにオリーブオイルとマジックソルトを混ぜ合わせて。。。

豚肉タワーの周りに置いてさらに20分焼いた後、パプリカスライスもジャガイモの上に置いてさらに10分。

(肉が焦げそうな場合はホイルでカバーする)

・・・ちょっと焦げてるけど、問題なし coldsweats01

トルティーヤに巻いていただきました。

このままでも美味しかったですが、胡麻ドレッシングをかけるとさらに美味しく感じました。

YouTubeに作っている動画をUPしました。

kobutaさん達の活躍を是非！見てあげてください<(_ _)>

豚ブロック肉は家族やお友達で楽しく料理ができるので、長いお休みがある日などオススメです flair

是非ご活用くださいね

豚ブロック肉はココ pig をclick shine