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マエダポークのブタログ

部位と特徴を知って豚肉を美味しくより楽しむ。②

 

こんにちは。

 

そーだ豚肉食べよう!!

部位と特徴を知って豚肉をより美味しく楽しもうrestaurantのコーナーですwink

 

20215711327.jpgのサムネイル画像

 

 

今回の一つ目は 豚ウデ肉(カタ)pig

 

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豚ウデ肉はカタとも言われたりもしますが、前足の付け根のあたりのお肉です。

よく動かす部分なので筋肉質でやや硬め。

脂はほどよく入っています。

キメが粗く肉色も濃い目の赤身が多い部分ですが、味が濃くしっかりした味わいが楽しめます。

 

一般的には豚コマ肉によく使われるので、薄切りにした場合は炒め物にgood

 

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よく煮込むと旨味が出やすい部分なので、煮込み料理にもむいています。

薄切りなら豚汁・肉じゃがなど、角切りならシチューなど。

ブロック肉で煮豚やチャーシューなどの料理も楽しめますよ。

またひき肉にも最適です。

 

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そして次に豚バラ肉pig

 

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胴体のあばら骨についているお肉ですね。

濃厚な脂が特徴で、お肉好きさんにはたまらない部位ではないでしょうか?

脂肪と赤身がバランスよく層になっていることから、別名『三枚肉』とも言われてます。

肉質は柔らかくコクと風味があるので、脂さえ気にならなければ、炒める・蒸す・煮込む・揚げる、どんな料理にも使える万能な部位です。

 

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焼肉などのイメージも強いですが、角煮など煮込み料理がすごく美味しいですよね。

 

あ、おうち時間の楽しみで、ぐるぐるチャーシューやベーコン作りとかも楽しいかもしれませんよhappy01

 

 

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写真は以前作った【ぐるぐるチャーシュー】

 

 

是非!新鮮マエダポークのブロック肉で、おうち時間・おうち料理を楽しんでくださいね!

 

 

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