2020年11月

 

こんにちは。

 

今日は新商品の販売開始のお知らせです

 

9月にkobutaさんとホルモン焼うどんを作ったときから「商品化したいね」と言っていた

 

 

これです

その時のYouTube

 

こんにちは。

雨が上がり外が明るくなりましたが、なんだか蒸しっとしてる今日のたつの市です。

 

さて今日のお知らせです！

「マエポーの豚肉レシピ」とYouTube「まるまるマエダのtonちゃんねる」を先ほど更新しました

 

今回の動画には、kobutaさん・・・指先しか出演しておりません

 

 

 

厚切り豚カタロースを測ってもらいました。

なんと！2㎝超えでした

 

カタロースはロースよりきめが粗く、肉質もロースよりかためですが、

 

 

ビールを使うのでふつうのお鍋で煮込んでも柔らか～く仕上がります。

(今回は圧力鍋使ったからほんとヤバイくらいやわらかかったです～)

 

 

 

 

豚肉の出汁とトマトのスープがまたたまらなく美味しくって、パスタにあえてもバッチリでした！

kobutaさん達、お肉にちょんちょんっとターメリックを付けて食べると美味しいって言ってました。

 

あっ！このお料理カタロース以外のどの部位を使っても大丈夫です。

 

 

あっという間に12月がやってきますね

お祝い事やクリスマスなどのおうちパーティーにももってこいの料理だと思います

是非！豚ブロック肉とセットでレシピもご活用ください

 

 

 

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こんにちは。

今週はいいお天気で、昼間はポカポカ暖かく気持ちいいですね

 

さて、豚モモブロックの料理を長々と綴ってますが、7kgの豚肉でいったい何品作ったのか？

でそろそろ締めくくりたいと思います

 

 

先に載せてるコンポークと燻製以外の料理です。

 

 

 

やっぱり焼豚ははずせませんよね

 

 

 

豚モモ肉のとんかつ！ソースは野菜ジュースと地元のソースを一緒に煮込みました。

 

豚モモ肉のサイコロステーキは岩塩だけでも美味しいですが、ハーブソルトで

 

豚キムチに酢豚も絶対はずせない一品達ですよね。

 

 

 

これからの時季にはお鍋

いやいや、家の中でもできる！換気扇の下で網焼きも美味しいです

2日くらい漬け込んだお肉、フライパンより絶対網焼きがイイ

 

 

 

 

圧力鍋でトマトと豚モモ肉を煮込んで、スパゲッティ

 

 

おおおおおーーーーーーー！！！！！

 

かるく10品は作ってました

 

 

料理好き食べることが大好きな人には、ブロック肉ってなんかお得に感じませんか？

何が作れるかな？何作ろうかな？

それだけでもワクワクしちゃいます！

そして食べてくれる人の顔を見てまた幸せ感じちゃいます

 

どうしても残りそうなら使う分量づつ分けて冷凍保存すればいいですしね。

 

とにかく柔らかいお肉で、どの料理も美味しく(自画自賛ｗ)

tonちゃんkobuta親子の幸せな豚モモ1週間なのでした

 

 

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こんにちは

 

今回はブロック肉のこれぞ最大の楽しみではないか？？！と思える

 ―燻製(Smoked pork)―

に挑戦したお話です。

 

インスタには先にアップさせて頂いてます

 

 

燻製の種類は、冷燻法・温燻法・熱燻法の3種類がありますが、私が作った燻製法は『熱燻法』です。

熱燻製とは、80℃以上の高温な煙で数十分～1時間ほど燻す方法です。

仕上がりの色や香りともにすぐれた燻製でですが、保存性はあまりよくありません。

が、一番手軽にできる燻製法です(アウトドアに適していると思います)。

 

 

 

 

kobutaさんが一生懸命に分割してくれたので、いろんな味付けで漬け込んでいたんです

 

この中の、水・塩・三温糖・ハーブ、家にあったものでソミュール液を作り、一週間寝かせておいた物を燻製しました。

 

 

 

 

 

しっかり水で塩抜きして(流水or何度も水をかえる)←これをしっかりしてないとめっちゃ塩っ辛いのができます

キッチンペーパーで拭き冷蔵庫で数時間乾燥させてから網に載せフタをします。

 

スモークチップは「桜チップ」を使用。

香りが強くどんな食材にも合うチップですね。

 

 

 

 

約1時間くらいでこんな感じで出来上がりました。

 

フタを開けた時の桜チップとお肉の混ざり合った香りがたまりませんでした

 

 

 

 

中までちゃんと熱が入っていて、水分も程よく残っていました。

数年ぶりの燻製でしたが、めちゃくちゃ楽しく美味しかったです

 

 

 

 

 

切るときに失敗した部分と端っこはチャーハンに使用すると、いつものチャーハンがいつもと違う超美味しいチャーハンになりました

 

豚ブロック肉は只者ではない楽しさを秘めていますね( ´艸｀)

 

 

コンポーク-corned pork-の動画をYouTubeにUPしました。

こちらもよろしくお願いします。

 

 

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こんにちは

 

先日kobutaさんと豚モモブロック肉を分割しましたが、その続きです。

今回の記事からしばらく、7kgあったあの大きな豚モモ肉で作ったいろんな料理をUPしていきたいと思います。

いろいろチャレンジしたので、お付き合い頂けるとtonちゃん＆kobuta跳ねて喜びます

(あんまりジャンプ力ないけど)

 

では一品目です。

 

 

 

まずは鍋に、

 

水　　　500cc

塩　　　50ｇ

砂糖　　　25ｇ

すりおろし生姜　　1片分

すりおろしにんにく　　1片分

ローレル　　　2枚

オールスパイス　　　少々

 

これを煮立たせて冷ましておきます。

 

 

 

 

 

糸で縛ったブロック肉はブスリブスリとpigではなくpickで所々刺します。

【糸の縛り方はYouTube見てね】

 

そしてジプロックなどの袋に作った液と豚肉を入れ(なるべく空気を抜いて)4～5日冷蔵庫でねかします。

 

 

 

 

4～5日経ったらこんな感じです。

 

 

 

 

次は塩抜き。

時々水をかえて約2時間。

 

 

 

炊飯器の底に200ccくらい水を入れ、蒸し網をセットしたら豚肉を入れスイッチON

(通常炊飯でOKです)

 

 

 

 

肉をほぐしたバージョンと薄く輪切りしたバージョンを作りました。

(っていうか、全部ほぐすのが途中で面倒くさくなったのでは？？！)

 

 

 

 

ほぐしても輪切りスライスでも、どちらもすごく美味しかったです

 

 

 

kobutaちゃんの一押しはコチラの食べ方です

 

ほぐしたコンポークとスライスチーズを片方のマフィンにのっけてトースターで焼き、チーズがトロリとなったらもう片方をのっけて出来上がり！！

 

コンポーク(Cornd pork) 、また作ろっと(*´艸`*)

 

 

 

 

 

 

 

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