レシピ集新鮮な国産豚肉通販なら、マエダポーク！

レシピ集

豚肉を使ったレシピ集

■豚レバーのピリ辛炒め

【　材料　】
豚レバー（１ひだで約3人前）・生姜・酒・しょう油・片栗粉・オリーブ油（サラダ油でもよい）・玉ねぎ・ピーマン・にんにく・赤とうがらし・にら（お好みで）・砂糖・豆板醤・中華だし（スープ）の素

【　作り方　】
①豚レバーを食べやすい大きさに切り、冷水で洗う。何回か水を取り替え血抜きをし、水けをよくとり、生姜汁小さじ３・酒中さじ１、しょう油中さじ２と混ぜ合わせ、オリーブ油（サラダ油）大さじ４・片栗粉中さじ２を加え、さらに混ぜる。
②ピーマン・玉ねぎを食べやすく火のとおりがよい厚さに切る。
③とうがらしの種を取り除き、小口切りにしておく。
④“容器に、“しょう油・砂糖各大さじ３、すりおろしたにんにく少量、水（又は酒）大さじ１、豆板醤小さじ１と中華だしの素少々”。を混ぜ合わしておく。
⑤フライパンにオリーブ油を熱し、レバーを炒め、中まで火が通ったら、一度皿などに取り出す。

⑥フライパンを新しくするか、一度洗い、もう一度油を火にかけ、ピーマン・玉ねぎなど野菜をいれる。ある程度火がとおったら、もう一度レバーを入れ、容器に混ぜておいた調味料を加える。全体に火が通ったら、最後に水で溶いておいた片栗粉、少量を加え、混ぜれば出来上がり。

取れたてぷりぷり豚レバーはココ♪

■豚肉のつけ焼

【　材料　】
豚肉（約８００g）・しょうが・にんにく・はちみつ・砂糖・酒・ナンプラー・レモン汁・お好みで、ハーブ等

【　作り方　】
①すりおろしたにんにく・しょうが同量と、はちみつ小さじ１、砂糖大さじ１、酒大さじ１、ナンプラー大さじ３、レモン汁大さじ１と豚肉をボール等で混ぜ合わせ、もみ込み、最低３０分付けておく。
②約160～170℃にオーブンを余熱する。

③天板にお肉をのせる。お好みで、タイムやローズマリー等の豚肉に合うハーブ等をのせる、。

④約２０分程度焼く（焼状況を再々よく見てください。）

⑤中まで焼けていそうなら、皿に盛り付け、出来上がり。

おいしい豚肉はココ♪

■豚ブロック肉でロール焼

【　材料　】
豚肉ブロック（ロース又はカタロース）、約１～２kgで3､4人前）・ゆで卵２個・ベーコン・ウインナー・玉ねぎ・マスタード・塩コショウ・にんにく・オリーブ油・ローズマリー（お好みで）・たこ糸

【　作り方　】
①脂の部分を下にし、右端約１cmの所に包丁を入れ、脂の所まで入ったら包丁を横にし切り開いていく。
②肉に、塩こしょうをふっておく。
③内側になる方に、マスタードをうすく塗り、すった玉ねぎとニンニクもうすく伸ばしながら塗る。
④そこに、ゆで卵・ベーコン・ウインナー等（お好みで、ゆでた野菜等）をのせて、端からたこ糸を使い、巻いていく。
⑤オリーブオイルを全体にうすく塗り、ブラックペッパーを少々ふり、ローズマリーを加える。

⑥脂を下にし、天板にのせ、250度に余熱したオーブンに入れ、約２５分焼き、向きを変え、また２０分焼く。（肉の厚い部分に串を刺し、中まで焼けているようであれば、出来上がり！）

⑦食べやすいサイズに切り分け、盛り付ける。

豚ロースはココ★　　　　豚カタロースはココ★

■豚カルピーのパイン煮

【　材料　】
豚カルピー・長ネギ・生姜・ローレル・赤唐辛子・酒・水・パイナップルジュース・醤油・オリーブオイル

【　作り方　】
①フライパンを熱し、豚カルピーの表面をこんがり焼く。その間に、鍋に湯を沸かす。
②鍋の湯が沸騰したら、生姜(うすくスライスした物）・長ネギの緑の部分・ローレル２枚を入れ、こんがり焼色がついたカルピーを入れ、１０分程ゆでる。
③１０分ゆでたら、お肉を別の鍋に移し、水（３００cc）生姜（スライス４枚）酒（６０cc）しょう油（４０ｃｃ）赤唐辛子１本を入れ火にかける。

④煮立ったら、火をゆるめ、落し蓋をして、上下を裏返しながら、約１時間以上（または、水気が減るまで）コトコト煮る。

⑤皿に、野菜等、付け合せを盛り、食べごろになった豚カルピーを盛り付ける。

⑥②のだし汁は、シチューやカレー等、いろいろ使えるので、取っておきましょう。

豚カルピーはココをクリック♪

■豚肉とさつまいものみそ炒め

【　材料　】
豚肉・さつまいも・ピーマン（ししとうやふしみとうがらしでもよい)・玉ねぎ・しめじ（しいたけでもよい）・砂糖（中さじ１）・水（６０cc）・酒（４０ｃｃ）・脂（少量）・しょう油（少量・いり胡麻（少量）

【　作り方　】
①さつまいもは、１cmくらいの厚さに切り、下ゆでする
②みそ、大さじ２・砂糖中さじ１・水６０ccを混ぜておく
③野菜（ピーマンやししとう・玉ねぎ・きのこ類など）をフライパンで炒め、次に豚肉・酒・さつまいもを入れる
④肉に火がとったら、②で作ったみそだれを入れる　　　　　そのあと、しょう油少量入れる
⑤ふた（なければアルミホイル）をかぶせ、少し炒める
煮立ってきたら火を止め、お皿に盛り、いり胡麻をふり出来上がり！

新鮮豚肉はココ♪

■豚パイカと季節の野菜のさつま煮

【　材料　】
豚パイカ・さつまいも・かぼちゃ・にんじん・だし汁・黒砂糖・みりん・しょう油・ごま油

【　作り方　】
①鍋で１口サイズに切ったパイカを、小さじ１のごま油でこげない程度さっと炒める
②２カップのだし汁を加え、アクを取りながら２０分ぐらい煮込みます
③乱切りしたにんじんを加え、黒砂糖大さじ３・しょう油大さじ３で味付けし、１０分煮込む
④乱切りしたさつまいも・かぼちゃを加え、さらに１０分煮込む
⑤野菜が食べ頃になったら、黒砂糖・しょう油で好みの味にととのえる
⑥最後にみりん大さじ２を加え、テリがでたらできあがり！！

豚パイカはココをクリック♪

＊　甘く煮る方がおいしくいただけます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　“今回使った野菜はマエダポーク農園で栽培した有機野菜を使用しました（＾。＾）”

■豚バラ肉と大根のべっこう煮

【　材料　】
大根・豚バラ・だし汁・塩・サラダ油・酒・砂糖・みりん
醤油

【　作り方　】
①大根の皮をやや厚めにむき、大きめの乱切りにする
②豚バラ肉を食べやすい大きさに切る
③鍋にサラダ油を大さじ1/2カップを熱し、豚肉を加え中火で炒める
④大根・だし汁と1/2カップを加え強火にする
⑤煮立ったら、「あく」抜きをし、
・酒・砂糖各大さじ2
・みりん大さじ1
・醤油大さじ2
を加える
⑥中火でコトコト煮込んだらできあがり！（バラ肉は煮込む程やわらかくなります）

豚バラはココをクリック♪

■豚肩ロースのトマト煮

【　材料　】
豚肩ロース・玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・トマトホール缶（トマトジュースでもOK）・塩・こしょう

【　作り方　】
①玉ねぎを約1.5cm角に切り、にんじん、じゃがいもは1cmのいちょう切りにする
②トマトホール缶（トマトジュース）1/2缶、水3/4カップに塩少々を入れ、豚肩ロース（かたまり）約200gを入れ、中火で煮る
③「①」で切った材料を入れ、ふたをし、さらに20分以上煮込む
④煮立った豚肉肩ロースのかたまりを食べやすい大きさに切り、野菜とともに盛り付けしてできあがり！

豚カタロースはココ♪

■豚耳サラダ

【　材料　】
豚耳・にんじん・きゅうり・レタス・トマト・ブロッコリー
かいわれ大根
＜香味ソース材料＞
ねぎ（20g）・セロリ（20g）・にんにく（10g）・しょうが（10g）
しょうゆ（100g）・酢（50cc）・砂糖（20g）・みりん・ラー油(15cc)
【　作り方　】
①豚耳を約1時間ボイルする
②豚耳を1～2mmにスライスし、冷やす
③用意した野菜を短冊切りにし、冷水につけ歯ごたえをしっかりとさせる
④香味ソースの材料である野菜をみじん切りにし、香味ソースの調味料と混ぜ合わせ、ソースを作る
⑤お皿に盛り付け、トマト、ブロッコリー、かいわれ大根を飾り、④で作ったソースをかけてできあがり！

豚ミミはココをクリック♪

新鮮な国産豚肉通販なら、マエダポーク！

国産豚専門！

店長紹介

カレンダー

お知らせ

QRコード

コンテンツ

レシピ集

■■ お買物ガイド■■